Wat is ceviche?

Ceviche is een populair visgerecht dat oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt, met name uit Peru. Ceviche bestaat uit rauwe vis of seafood die wordt gegaard in citrussap, meestal limoensap. Door het…

FAQ over het bewaren en bereiden van vis

Het hebben van de juiste kennis over het bewaren en bereiden van vis is essentieel om kwaliteit en voedselveiligheid te waarborgen. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen…

Hoe lees je een diepvriesetiket?

Het etiket op een diepvriesproduct bevat belangrijke informatie die de klant op verschillende manieren ondersteunt bij het maken van de juiste keuzes. Toch is het lezen van zo’n etiket niet…

Vis vs. Vlees: waarom vis een slimme keuze is

Steeds meer mensen kiezen bewust voor vis als alternatief voor vlees- of combineren beide in een flexitarisch eetpatroon. In dit artikel vergelijken we vis met vlees op het gebied van…

Wat is IQF en waarom is het zo belangrijk in de diepvriesindustrie?

MOOIJER is zich als leverancier zeer bewust van het feit dat productkwaliteit, houdbaarheid en voedselveiligheid extreem belangrijk zijn. Een term die hierbij veelal wordt gebruikt is IQF. Maar wat betekent…

Groenten uit de diepvries: sugar snaps, edamame en lotuswortel

De vraag naar diepvriesgroenten blijft groeien en MOOIJER speelt hierop in. MOOIJER erkend het feit dat diepvriesgroenten niet alleen handig en lang houdbaar zijn, maar ook dat ze veelzijdig en…

Rijstmeel: geliefd basisingrediënt uit de Azië

Rijstmeel is een fijngemalen poeder van rijstkorrels en kent een lange traditie in de Aziatische keuken. Als hoofdingrediënt voor enorm veel gerechten én als glutenvrij alternatief voor tarwemeel wordt rijstmeel…

Rivierkreeft: van invasieve plaag tot culinaire delicatesse

Rivierkreeft is een kleine maar smaakvolle delicatesse die steeds vaker op het menu verschijnt. Oorspronkelijk hoorden de soorten die we hier nu vinden niet in ons landschap thuis, maar toch…

Limoenbladeren: Exotische smaakmaker uit Zuidoost-Azië

Limoenbladeren, ook bekend als kaffir- of makrut-limoenbladeren, zijn een onmisbaar ingrediënt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Dankzij hun intense citrusaroma en opvallende dubbele bladvorm voegen ze een frisheid toe aan voornamelijk…

Chilisaus: de bekendste Oosterse smaakmaker

Chilisaus is een van de populairste smaakmakers ter wereld. Het is een zoete, pittige saus die zijn kenmerkende smaak krijgt van chilipepers. Er bestaan tientallen varianten van: sommige chilisausen zijn…

Zeewier: het groene goud uit de oceaan

Zeewier staat in Oosterse landen bekend als het ‘groene wonder uit de oceaan’. Het is niet alleen een superfood bomvol voedingsstoffen, maar óók een duurzaam product dat goed is voor…

Mungbonen: eiwitrijke peulvrucht uit India

Mungbonen zijn kleine, groene peulvruchten die al honderden jaren geliefd zijn in de Aziatische keuken. In het Westen winnen deze voedzame en eiwitrijke bonen steeds meer terrein. In dit artikel…

Kennisbank