Wilt u advies of telefonisch bestellen? U kunt ons bereiken op +31 (0)299-399 999
Het hebben van de juiste kennis over het bewaren en bereiden van vis is essentieel om kwaliteit en voedselveiligheid te waarborgen. In dit artikel beantwoorden we de meest gestelde vragen betreft het bewaren en bereiden van vis.
Verse vis kun je het best binnen 1 tot 2 dagen na aankoop gebruiken. Bewaar het altijd op het koudste punt in de koelkast (bij voorkeur net boven 0°C) en dek het goed af om geurverspreiding te voorkomen.
Diepvriesvis moet bewaard worden bij -18°C of kouder. Bewaar de producten in originele verpakking of in luchtdichte zakken om vriesbrand te voorkomen. Let op de THT-datum en ontdooi het product niet onnodig vaak.
Nee. Zodra vis ontdooid is, mag deze om voedselveiligheidsredenen niet opnieuw ingevroren worden. Verwerk de vis direct of bewaar het kort in de koeling (max. 1 dag).
Ja, sommige producten zoals vissticks, kibbeling of IQF-garnalen zijn bedoeld om direct uit de vriezer te bereiden. Let goed op de verpakking voor instructies. Voor bakken of grillen is vooraf ontdooien vaak beter voor de textuur.
Vis is gaar als:
Een vuistregel: ongeveer 10 minuten baktijd per 2,5 cm dikte, afhankelijk van de methode.
Glazuur is een dun ijslaagje dat om de vis wordt aangebracht ter bescherming tegen uitdroging. Dit is geen toevoeging, maar een conserveringslaag. Het afgegoten gewicht staat vaak apart op de verpakking vermeld.
Gebruik een visvitrine of toonbank met koeling tussen 0 en 2°C. Bedek de vis eventueel met crushed ice. Gebruik FIFO (First In, First Out) en controleer dagelijks op geur, kleur en structuur.
Vis vraagt om aandacht – en dat begint al bij het bewaren. Door goed om te gaan met temperatuur, verpakking en timing, behoud je niet alleen de kwaliteit, maar ook de veiligheid. Heb je vragen over specifieke producten of bereidingswijzen? Neem gerust contact op met info@mooijer.nl of raadpleeg andere artikelen in onze kennisbank.
