Wilt u advies of telefonisch bestellen? U kunt ons bereiken op +31 (0)299-399 999
Kant-en-klare visproducten winnen snel aan populariteit binnen retail, foodservice en horeca. Consumenten zoeken steeds vaker naar producten die gezond, smaakvol én eenvoudig te bereiden zijn. Seafood sluit hier perfect op aan.
Van gerookte zalm tot poké bowls en voorgegaarde garnalen: convenience seafood ontwikkelt zich in hoog tempo. Maar welke trends zien we momenteel binnen kant-en-klare visproducten?
In dit artikel bespreken we de belangrijkste ontwikkelingen binnen deze groeiende markt.
Eén van de grootste trends binnen foodretail is convenience. Consumenten hebben minder tijd om uitgebreid te koken en kiezen daarom vaker voor snelle maaltijdoplossingen.
Binnen seafood zien we daardoor een sterke groei van producten zoals:
Vooral producten die binnen enkele minuten klaar zijn, winnen terrein in supermarkten en versspeciaalzaken.
De populariteit van Aziatische gerechten heeft grote invloed op de seafoodmarkt. Vooral poké bowls, sushi en seafood tapas zorgen voor een stijgende vraag naar kant-en-klare visproducten. Veelgebruikte ingrediënten zijn hierbij voornamelijk: zalm, tonijn, garnalen, zeewier en surimi.
Retailers spelen hierop in met complete maaltijdconcepten en gekoelde convenience producten.
Gezondheid blijft een belangrijke reden waarom consumenten seafood kopen. Vis wordt gezien als een bron van eiwitten, omega 3-vetzuren en vitamines. Maaltijdsalades met vis, high-protein seafood snacks, licht gemarineerde seafoodproducten en gerookte visproducten zijn hierom steeds populairdere producten.
Vooral jongere consumenten letten steeds vaker op gezonde én snelle maaltijdoplossingen.
Ook diepvriesproducten ontwikkelen zich snel binnen het convenience segment. Moderne invriestechnieken zorgen ervoor dat kwaliteit, smaak en structuur steeds beter behouden blijven van producten zoals: garnalen, seafood mixen en gepaneerde visproducten.
Consumenten waarderen vooral de langere houdbaarheid en het gemak van diepvries seafood.
Convenience betekent tegenwoordig niet meer automatisch ‘eenvoudig’. Consumenten verwachten steeds vaker luxe uitstraling en hoge kwaliteit, ook bij kant-en-klare producten.
Daardoor groeit de vraag naar premium seafoodproducten zoals: gerookte paling, luxe zalmproducten, seafood tapas, premium garnalen en diverse visdelicatessen.
Vooral tijdens feestdagen en borrelmomenten stijgt de vraag naar luxe convenience seafood.
Consumenten kopen vaker kleinere porties om voedselverspilling te beperken. Hierdoor groeit de vraag naar:
Retailers spelen hierop in door meer flexibele verpakkingsformaten aan te bieden.
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker binnen seafood. Consumenten letten vaker op herkomst, keurmerken en verantwoorde productie.
Daarom zien we groeiende aandacht voor MSC/ASC certificeringen en transparantie vanuit bedrijven in herkomst. Voor retailers wordt duurzaamheid steeds vaker een belangrijk onderdeel van het assortiment.
Niet alleen consumenten, maar ook horeca en foodservice kiezen steeds vaker voor kant-en-klare seafoodproducten. Het kost hen namelijk minder voorbereidingstijd, geeft constante kwaliteit en snellere service en daarbij wordt er minder verspild.
Daardoor worden convenience seafoodproducten steeds belangrijker binnen professionele keukens.
Binnen retail en foodservice behoren deze categorieën momenteel tot de snelst groeiende convenience seafoodproducten:
Vooral producten die gezondheid, gemak en premium uitstraling combineren, presteren sterk.
De markt voor kant-en-klare visproducten blijft zich snel ontwikkelen. Consumenten zoeken steeds vaker naar seafoodproducten die gezond, eenvoudig te bereiden en van hoge kwaliteit zijn.
Trends zoals convenience, premiumisering, duurzaamheid en internationale keukens zorgen ervoor dat de vraag naar kant-en-klare seafoodproducten blijft groeien.
Voor retailers, horeca en foodservicebedrijven liggen hier volop kansen om in te spelen op veranderende consumentbehoeften.
Bronnen & referenties
Voor dit artikel is gebruikgemaakt van informatie uit de Nederlandse seafoodsector, horecatrends, marktontwikkelingen en publicaties van onder andere het Nederlands Visbureau, MSC, ASC, EUMOFA en Good Fish Foundation.
