Wat is IQF en waarom is het zo belangrijk in de diepvriesindustrie?

MOOIJER is zich als leverancier zeer bewust van het feit dat productkwaliteit, houdbaarheid en voedselveiligheid extreem belangrijk zijn. Een term die hierbij veelal wordt gebruikt is IQF. Maar wat betekent deze term? En waarom maakt het zoveel verschil voor de eindgebruiker?

In dit artikel leggen we uit wat IQF is, hoe het werkt, en waarom deze vriesmethode een slimme keuze is voor zowel horeca als retail.

Wat betekent IQF?

IQF staat voor Individually Quick Frozen (inidividueel snel ingevroren). Deze techniek zorgt ervoor dat elk productstukje (zoals een garnaal, doperwt of dim sum) afzonderlijk wordt ingevroren, in plaats van als een blok of massa.

Sugar snaps zijn perfect als bijgerecht bij vis of Aziatische gerechten. Blancheer deze kort of wok ze voor het behoud van knapperigheid of serveer deze koud in salades met sesam, sojasaus en limoen. Combineer sugar snaps met noedels of als topping op een pokébowl.

Producten worden hierbij razendsnel ingevroren tot temperaturen van -18°C of lager, vaak met behulp van luchtcirculatie of een cryogeen systeem (zoals stikstof).

Wat zijn de voordelen van IQF?

Betere kwaliteit en structuur

Omdat er zich nauwelijks ijskristallen vormen in de celstructuur van het product, blijven textuur, kleur en smaak optimaal behouden.

Minder verspilling

Klanten hoeven niet een hele portie of zak te ontdooien.

Sneller te bereiden

IQF- producten zijn vaak al voorgesneden, gepeld of voorgegaard. Daardoor zijn ze direct inzetbaar in de keuken- ideaal voor de horeca.

Hygienischer werken

Omdat je niet hoeft te ‘breken’ of te ontdooien in bulk, voorkom je kruisbesmetting en houd je het werkproces schoner.

IQF-producten zijn vaak al voorgesneden, gepeld of voorgegaard. Daardoor zijn ze direct inzetbaar in de keuken – ideaal voor de horeca.

Geschikt voor wereldwijde distributie

Door het behoud van productintegriteit kunnen IQF-producten probleemloos internationaal vervoerd worden, met minimale kwaliteitsverlies.

Voorbeelden van IQF-producten bij Mooijer Volendam

Bij Mooijer vind je een breed assortiment IQF-producten, waaronder:

• Tropische garnalen (gepeld, ongepeld)
• Edamame, sugar snaps en andere diepvriesgroenten
• Visblokjes of visfilets
• Dim sum en snacks per stuk
• Loempia’s, buns, gyoza

Al deze producten zijn eenvoudig te portioneren, snel te bereiden en consistent van kwaliteit.

Voor wie is IQF interessant?

IQF is vooral relevant voor:

• Horecabedrijven die werken met dagverse porties;
• Cateraars die efficiënt willen voorbereiden;
• Toko’s en winkels die klanten flexibiliteit willen bieden;
• Exporteurs die producten wereldwijd willen aanbieden zonder kwaliteitsverlies.

Conclusie

IQF omvat meer dan een techniek: het is een kwaliteitswaarborg. Voor zowel chef-koks als inkopers betekent IQF minder verspilling, meer gemak en betere eindresultaten.

Mooijer-Volendam investeert in dit soort technologieën om onze klanten te voorzien van de beste diepvriesoplossingen.

Benieuwd naar ons volledige IQF-assortiment? Neem contact op met ons verkoopteam of ontdek meer in onze kennisbank.