Wie liest man ein Tiefkühlprodukt-Etikett?

Das Etikett auf einem Tiefkühlprodukt enthält wichtige Informationen, die dem Kunden auf verschiedene Weise dabei helfen, die richtige Wahl zu treffen. Dennoch ist es nicht immer einfach, ein solches Etikett zu lesen. Was bedeuten all diese Codes? Und worauf muss man achten, wenn man rückverfolgbare, nachhaltige oder sichere Produkte verwenden möchte?

In diesem Artikel erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein Tiefkühlprodukt-Etikett lesen und worauf Sie in Bezug auf Herkunft, Gütesiegel und Rückverfolgbarkeit achten sollten.

Schritt 1: Produktbezeichnung und Verarbeitung

Es beginnt mit dem Produktnamen: zum Beispiel „Geschälte Garnelen, gekocht, IQF“. Dieser Produktname sagt Ihnen sofort:

• Um was für ein Produkt es sich handelt (Garnelen)
• Wie das Produkt verarbeitet wurde (geschält, gekocht)

Welche Gefriertechnik angewendet wurde (IQF = Individually Quick Frozen, einzeln schnellgefroren)

Achten Sie auch auf Begriffe wie „naturbelassen“, „paniert“, „geräuchert“ oder „vorgegart“. Diese bestimmen die Zubereitungsart.

Schritt 2: Herkunft (Land und Fanggebiet)

Auf dem Etikett muss immer die Herkunft des Produkts angegeben sein:

• Bei Fisch: Fanggebiet (z. B. FAO 27 = Nordostatlantik)
• Bei Zuchtfisch: Land der Zucht und Verarbeitung

Bitte beachten Sie: Der Fangort entspricht nicht immer dem Verarbeitungsland. Bei Fischprodukten kann dies beispielsweise bedeuten: gefangen in Suriname, verpackt in den Niederlanden.

Schritt 3: Rückverfolgbarkeitscode oder Chargennummer

Jedes Produkt enthält einen Rückverfolgbarkeitscode oder eine (Chargen-)Nummer. Mit diesem Code lässt sich das Produkt über die gesamte Produktionskette hinweg verfolgen:

• Von der Fischerei oder Zucht
• Bis hin zur Verpackung und zum Vertrieb

Bei Mooijer verwenden wir Rückverfolgungscodes, um sicherzustellen, dass Herkunft und Verarbeitung jederzeit nachvollziehbar sind. Dies ist insbesondere bei zertifizierten Produkten von entscheidender Bedeutung.

Schritt 4: Haltbarkeitsdatum und Lagerbedingungen

Überprüfen Sie immer:

• MHD-Datum (Mindestens haltbar bis)
• Lagerungsempfehlung: z. B. „Bei -18 °C lagern” oder „Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren”

Dies ist wichtig für die Lebensmittelsicherheit und -qualität.

Schritt 5: Gewicht und Kalibrierung

Auf dem Etikett sind das Nettogewicht und manchmal auch das Abtropfgewicht (bei glasierten Produkten) angegeben.

• Bei Garnelen oder Fischfilets ist oft auch eine Kalibrierung angegeben, z. B. 16/20 (Anzahl Stück pro Pfund oder kg).

Schritt 6: Gütesiegel und Zertifizierungen

Achten Sie auf Logos oder Kennzeichnungen von:

• MSC (Marine Stewardship Council) für nachhaltigen Wildfang
• ASC (Aquaculture Stewardship Council) für verantwortungsvolle Zucht
• Friend of the Sea

Diese Gütesiegel zeigen an, dass das Produkt die Anforderungen an Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit erfüllt. Möchten Sie sicher sein, dass das Gütesiegel gültig ist? Überprüfen Sie den Code auf der Website der zuständigen Stelle.

Schritt 7: Zutaten und Allergene (falls zutreffend)

Bei zusammengesetzten oder verarbeiteten Produkten (wie Dim Sum oder Frühlingsrollen) muss eine Liste enthalten sein mit:

• Zutaten in absteigender Reihenfolge
• Eventuelle Allergene in Fettdruck (wie Fisch, Schalentiere und Weichtiere, Soja, Gluten)

Dies ist besonders wichtig für Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnissen oder Allergien.

Fazit

Ein Tiefkühletikett enthält viel mehr als nur einen Namen und ein Datum. Wenn Sie genau auf die Produktbezeichnung, die Herkunft, die Rückverfolgbarkeit und die Gütesiegel achten, können Sie als Fachmann bessere Entscheidungen treffen. Bei Mooijer Volendam legen wir großen Wert auf Transparenz: Deshalb finden Sie auf jedem Produkt die Informationen, die Sie benötigen, um mit Vertrauen zu arbeiten.

Möchten Sie mehr über rückverfolgbare oder zertifizierte Tiefkühlprodukte erfahren? Wenden Sie sich an unser Vertriebsteam oder sehen Sie sich unsere Wissensdatenbank an.