Reispapier: die perfekte Packung für feine kulinarische Kreationen 

In unserem neuen Blogbeitrag über Jasminreis haben Sie bereits Einblick in unser neues Trockensortiment erhalten. Eine neue Produktkategorie neben hochwertigen frischen Fischprodukten, Meeresfrüchten und verschiedenen geräucherten Fischarten. All das, um unserer Kundschaft, also Ihnen, den Einkauf noch angenehmer zu machen. 

Reispapier von hoher Qualität einkaufen

Wie auch bei unseren frischen und geräucherten Fischprodukten setzen wir bei unseren Trockenprodukten nur auf Top-Qualität. Heute sprechen wir über ein weiteres Juwel aus unserem Trockensortiment: Reispapier. Reispapier ist ein simples, aber beliebtes Produkt, um im Handumdrehen gesunde Mahlzeiten auf den Teller zu bringen. 

Entdecken Sie alles über die verschiedenen Arten von Reispapier, die verschiedenen Anwendungen von Reispapier und alle hochwertigen Reispapierprodukte, die Mooijer-Volendam bietet.

In diesem Artikel behandelte Themen: 

• Kurze Einführung in Welt des Reispapiers 
• Die verschiedenen Anwendungen von Reispapier
• Verschiedene Arten von Reispapier aus Vietnam
• Reispapier in der Küche einsetzen
• Reispapier kaufen beim Fischgroßhändler Mooijer-Volendam

Kurze Einführung in Welt des Reispapiers

Reispapier – in der vietnamesischen Küche auch als bánh tráng bekannt – hat seinen Ursprung in Südostasien und die Tradition reicht weit zurück. Ursprünglich wurde Reispapier zum Einpacken von Lebensmitteln verwendet. Heute ist es zu einer kulinarischen Leinwand für kreative Köche und Hobbyköche auf der ganzen Welt geworden.

Reispapier wird nicht nur aus Reis, sondern aus einer Kombination aus Reismehl, Wasser und Salz hergestellt. Das essbare Papier wird vor dem Gebrauch in Wasser eingetaucht, um es weich und biegsam zu machen. Danach kann es befüllt und eingerollt werden.

Die Herstellung von Reispapier beginnt mit dem Mahlen von Reis zu Reismehl. Dieses Mehl wird mit Wasser und einer Prise Salz gemischt, um einen dünnen Teig zu erhalten. Heutzutage wird oft auch Tapiokastärke hinzugefügt, um die Elastizität zu erhöhen.

Anschließend wird dieser Teig auf flache Oberflächen wie warme Metallplatten, Dampfkörbe oder schmale Bahren aus grob gewebtem Bambus gestrichen, um dünne Blätter zu formen. Dadurch bekommen die Reisblätter oft ein Rautenmuster. Nach dem Trocknen werden die Blätter in die gewünschte Größe geschnitten und sind bereit, um für verschiedene Gerichte zum Einsatz zu kommen.

Reispapier ist ein von Natur aus glutenfreies und veganes Produkt, weswegen es heutzutage immer beliebter wird. Die Blätter werden in der Regel als dünne, knackige, runde Blätter getrocknet verkauft. 

Die verschiedenen Anwendungen von Reispapier

Reispapier ist sehr vielseitig und kommt sowohl zum Einwickeln süßer als auch herzhafter Spiesen zum Einsatz. Das Papier ähnelt Frühlingsrollen und Filoteig und wird hauptsächlich für die Herstellung von vietnamesischen „nem“ oder vietnamesischen Sommerrollen verwendet. Diese Sommerrollen sind den gewöhnlichen Frühlingsrollen sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass sie nicht frittiert, sondern meist kalt gegessen werden. Die essbaren vietnamesischen „Wraps“ sind das ideale Fingerfood: einfach, gesund und ohne großes Tamtam zu servieren.

Reispapier wird traditionell mit frischem Gemüse, Kräutern, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten gefüllt und mit einem würzigen Dip serviert. Dieser klassische Ansatz ist im Kern genau das, worum es sich beim Geschmack der südostasiatischen Küche dreht. 

Aber Reispapier hat auch bereits seinen Weg in die moderne (Fusion-)Küche gefunden. Es wird als alternativer Wrap für Tacos, als bekömmlicher Ersatz für Wontonblätter in Dumplings, als knuspriges Element in Salaten oder sogar als Dessert verwendet. Bei Letzterem werden die dünnen Blätter mit süßen Zutaten wie Obst, Schokolade und Kokosmilch gefüllt. Der Fantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Dank der Transparenz von Reispapier sind die Farben und Texturen der Zutaten, die darin verpackt sind, gut zu sehen. 

Verschiedene Arten von Reispapier aus Vietnam

Reispapier stammt aus Südostasien und hat eine lange Geschichte in den regionalen Küchen von Ländern wie Vietnam, Thailand, Kambodscha und Laos. Wir bei Mooijer-Volendam verkaufen nur verschiedene Arten von Reispapier aus Vietnam. 

Vietnamesisches Reispapier gibt‘s in verschiedenen Texturen, Formen und Varianten. Bei der Textur gibt es dünn, weich bis fest und dick (Reiscracker beispielsweise) und alles dazwischen. Die Form ist meist rund und viereckig. Reisblätter allein haben keinen Geschmack – es werden viele lokale vietnamesische Zutaten und Gewürze hinzugefügt, um den landestypischen Geschmack zu schaffen, wie z. B. schwarzer Sesam, weißer Sesam, Chili, Kokosnussmilch, Banane und Durian.

Wir wollen Ihnen einen Blick in unser umfangreiches Sortiment an vietnamesischem Reispapier geben:

• Reispapier (Gia Bao). Wie die meisten „herkömmlichen Reispapiere“ sind die Reisblätter-Gia Bao rund. Die Reisblätter haben einen Durchmesser von 22 Zentimetern – das ist im Übrigen auch eine Standardgröße. 
• Reispapier mit schwarzem Sesam. Reispapier mit schwarzem Sesam ist eine Variante des traditionellen Reispapiers, das mit schwarzem Sesam verfeinert ist. Dieser raffinierte Zusatz verleiht den Reispapierrollen eine weitere geschmackliche Dimension und zusätzliche Textur. 
• Reispapier mit Kokos und schwarzem Sesam
• Reispapier mit weißem Sesam
• Reispapier mit Kokos und weißem Sesam. Der weiße Sesam verleiht dem Reispapier einen leichten nussigen Geschmack, während die Kokosnuss eine süße, exotische Geschmacksnote hinzufügt. Die Kombination beider Zutaten schafft ein wunderbares und einzigartiges Geschmackserlebnis.
• Reispapier für Frühlingsrolle (quadratisch). Das einzige quadratische Reispapier in unserem Sortiment – speziell für Frühlingsrollen. 
• Reispapier (zum Frittieren). Dieses Reispapier wurde speziell zum Frittieren hergestellt – es bekommt eine knusprige und schmackhafte Textur. Reispapier zum Frittieren ist in der Regel dicker und fester als gewöhnliches Reispapier, das für Sommerrollen verwendet wird. Diese feste Struktur sorgt dafür, dass das Reispapier der Hitze und dem Frittierprozess standhält, ohne zu brechen.

Reispapier in der Küche einsetzen

Die Möglichkeiten für die Füllung von Reispapier sind endlos. Aber was können Sie konkret damit zubereiten? Vor der Verarbeitung muss das Reispapier kurz eingeweicht werden, damit es weich und klebrig wird. Und das geht so:

1. Legen Sie die Blätter eins nach dem anderen in eine flache Schale mit warmem Wasser. Weichen Sie sie 10 bis 40 Sekunden lang ein, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich werden – sonst wird das Einrollen zu einer echten Herausforderung. 
2. Dann legen Sie die Reisblätter auf einen Teller oder ein Schneidebrett und füllen Sie sie mit vorgegarten Garnelen, Omelett, Tofu oder Huhn, knusprigem Gemüse, Kräutern und Nudeln. Verteilen Sie die Füllung waagerecht bis knapp unter die Mitte. 
3. Falten Sie dann die Unterseite über die Füllung, falten Sie die Seiten nach innen und schnüren Sie ein festes Paket. Schon kann die hausgemachte Frühlingsrolle frittiert und danach sofort serviert werden! Süße Chilisauce als Dip ist immer eine gute Wahl.

Die Grundzutaten für alle köstlichen Gerichte mit Reispapier finden Sie natürlich bei Mooijer-Volendam.

Reispapier kaufen beim Fischgroßhändler Mooijer-Volendam

Ihr Interesse ist geweckt und Sie möchten mit hochwertigem Reispapier sofort an den Herd und köstliche Gerichte zubereiten? Dann sind Sie bei uns genau richtig. 

Als Spezial-Fischgroßhändler mit einem einzigartig umfassenden Sortiment setzt Mooijer-Volendam hohe Standards für Qualitätsprodukte. Aus diesem Grund verkaufen wir nur hochwertige Trockenprodukte. Dank unserer Vielseitigkeit, Qualität und Größe finden uns immer mehr Kunden als Gastronomiegroßhändler oder als Großhändler für Fischbuden, Asiamärkte, Fachgeschäfte und große Einzelhändler.

Unsere Kunden sind sich unseres Qualitätsanspruchs bewusst und kaufen daher immer wieder gerne bei uns ein. Sie auch? 

Sie sind neugierig auf unsere verschiedenen Arten von Reispapier geworden?