- \n
- Eine kurze Einf\u00fchrung zu Reismehl<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Was genau ist Reismehl \u2013 und warum ist es so beliebt?<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Die verschiedenen Sorten von Reismehl<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Wie Reismehl hergestellt wird<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Vielf\u00e4ltige Einsatzm\u00f6glichkeiten von Reismehl in der K\u00fcche<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Reismehl in den K\u00fcchen der Welt<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Leckere Rezepte mit Reismehl zum Nachmachen<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Die N\u00e4hrwerte von Reismehl auf einen Blick<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Reismehl<\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Reismehl kaufen bei Mooijer-Volendam<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Rijstmeel-dumplings-1280x960.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEine kurze Einf\u00fchrung zu Reismehl<\/h2>\n\n\n\n
Reismehl<\/a> wird seit Jahrhunderten in vielen Teilen der Welt verwendet, vor allem in asiatischen L\u00e4ndern. In China gibt es Aufzeichnungen \u00fcber die Nutzung von Reismehl, die bis ins Jahr 600 v. Chr. zur\u00fcckreichen \u2013 damals galt es als Delikatesse, die ausschlie\u00dflich der kaiserlichen Familie vorbehalten war.<\/p>\n\n\n\n
In Japan begann die kommerzielle Herstellung von Reismehl etwa im 8. Jahrhundert. Seither ist es zu einem festen Bestandteil der japanischen und vieler anderer asiatischer K\u00fcchen geworden. Die meisten kennen Reismehl von Reiskuchen oder anderen asiatischen Spezialit\u00e4ten \u2013 doch tats\u00e4chlich ist dieses feine Pulver weit vielseitiger, als man zun\u00e4chst vermuten w\u00fcrde.<\/p>\n\n\n\n
In den letzten Jahren hat Reismehl auch in Europa und Nordamerika stark an Popularit\u00e4t gewonnen, vor allem, weil es von Natur aus glutenfrei ist. Damit bietet es eine ideale Alternative f\u00fcr Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit oder Z\u00f6liakie.<\/p>\n\n\n\n
Was genau ist Reismehl \u2013 und warum ist es so beliebt?<\/h2>\n\n\n\n
Reismehl ist ein feines Pulver, das entsteht, wenn Reisk\u00f6rner zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen, weichen Textur vermahlen werden. Seine wachsende Beliebtheit hat mehrere Gr\u00fcnde:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Glutenfrei:<\/strong> Perfekt f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie oder Glutenunvertr\u00e4glichkeit<\/li>\n\n\n\n
- Neutraler Geschmack:<\/strong> Mild und leicht nussig, ohne andere Aromen zu \u00fcberdecken<\/li>\n\n\n\n
- Vielseitig einsetzbar:<\/strong> Ideal f\u00fcr herzhafte und s\u00fc\u00dfe Gerichte gleicherma\u00dfen<\/li>\n\n\n\n
- Besondere Konsistenz:<\/strong> Verleiht Speisen eine einzigartige Textur \u2013 von knusprig bis weich und elastisch<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Im Gegensatz zu Weizenmehl enth\u00e4lt Reismehl kein Gluten und ist deshalb eine sichere und beliebte Alternative f\u00fcr Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit. Seine feine Struktur und der dezente Geschmack machen es zu einer vielseitigen Zutat in unz\u00e4hligen Rezepten.<\/p>\n\n\n\n
Die verschiedenen Sorten von Reismehl<\/h2>\n\n\n\n
Es gibt verschiedene Arten von Reismehl, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und Verwendungsm\u00f6glichkeiten:<\/p>\n\n\n\n
Wei\u00dfes Reismehl<\/h3>\n\n\n\n
Dieses Mehl wird aus poliertem wei\u00dfen Reis hergestellt. Es hat einen neutralen Geschmack und ist besonders vielseitig einsetzbar \u2013 ideal zum Backen, zum Andicken von Saucen oder als knusprige Panade f\u00fcr frittierte Speisen. Wei\u00dfes Reismehl findet man h\u00e4ufig in asiatischem Geb\u00e4ck, Nudeln und als Bindemittel.<\/p>\n\n\n\n
Braunes Reismehl<\/h3>\n\n\n\n
Braunes Reismehl wird aus Vollkornreis gewonnen, bei dem nur die ungenie\u00dfbare \u00e4u\u00dfere Schale entfernt wurde. Es hat ein leicht nussiges Aroma und enth\u00e4lt mehr N\u00e4hrstoffe als wei\u00dfes Reismehl, darunter Ballaststoffe. Besonders beliebt ist es f\u00fcr glutenfreie Kekse, Muffins und Cracker.<\/p>\n\n\n\n
Klebreismehl<\/h3>\n\n\n\n
Klebreis \u2013 auch bekannt als \u201eglutinous rice\u201c oder \u201eKetan\u201c \u2013 ist bekannt f\u00fcr seine klebrige, elastische Konsistenz nach dem Kochen. Klebreismehl ist unverzichtbar f\u00fcr die Zubereitung von japanischem Mochi, bestimmten dumplings<\/a> und vielen traditionellen asiatischen Desserts. <\/p>\n\n\n\n
Dar\u00fcber hinaus gibt es besondere Varianten wie schwarzes Reismehl (aus schwarzem Reis<\/a>), rotes Reismehl und gr\u00fcnes Reismehl \u2013 jede Sorte bringt ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften und kulinarischen Einsatzm\u00f6glichkeiten mit.<\/p>\n\n\n\n
Wie Reismehl hergestellt wird<\/h2>\n\n\n\n
Die Herstellung von Reismehl durchl\u00e4uft mehrere Schritte:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Reinigung<\/strong>: Die Reisk\u00f6rner werden sorgf\u00e4ltig gereinigt, um Verunreinigungen und Fremdk\u00f6rper zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n
- Einweichen<\/strong>: In manchen F\u00e4llen werden die K\u00f6rner eingeweicht, um sie f\u00fcr das anschlie\u00dfende Mahlen weicher zu machen.<\/li>\n\n\n\n
- Mahlen<\/strong>: Anschlie\u00dfend wird der Reis mit spezieller Technik zu feinem Pulver vermahlen.<\/li>\n\n\n\n
- Sichten<\/strong>: Das gemahlene Mehl wird gesiebt, um eine gleichm\u00e4\u00dfige, feine Konsistenz zu gew\u00e4hrleisten.<\/li>\n\n\n\n
- Verpacken<\/strong>: Schlie\u00dflich wird das fertige Mehl verpackt und f\u00fcr den Vertrieb vorbereitet.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Grunds\u00e4tzlich gibt es zwei Hauptmethoden zur Herstellung von Reismehl:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Trockenmahlen<\/strong>: Hierbei werden die trockenen Reisk\u00f6rner direkt vermahlen. Das so gewonnene Mehl ist l\u00e4nger haltbar und muss nicht gek\u00fchlt gelagert werden.<\/li>\n\n\n\n
- Nassmahlen<\/strong>: Bei dieser Methode werden die Reisk\u00f6rner zun\u00e4chst eingeweicht, anschlie\u00dfend abgetropft und dann vermahlen. Nass gemahlenes Reismehl sollte gek\u00fchlt aufbewahrt werden und verleiht dem Endprodukt eine andere, oft weichere Textur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Traditionell wurde Reismehl mithilfe von M\u00fchlsteinen hergestellt. Heute \u00fcbernehmen moderne Maschinen diese Aufgabe, um eine gleichbleibende Qualit\u00e4t und Feinheit zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n\n\n
Vielf\u00e4ltige Einsatzm\u00f6glichkeiten von Reismehl in der K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n
Reismehl ist erstaunlich vielseitig und findet in zahlreichen Gerichten Verwendung:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Als Bindemittel:<\/strong> Ideal zum Andicken von Suppen, So\u00dfen und Eint\u00f6pfen<\/li>\n\n\n\n
- Zum Backen:<\/strong> Perfekt f\u00fcr glutenfreie Kuchen, Kekse, Cracker und Muffins<\/li>\n\n\n\n
- F\u00fcr knusprige Panaden:<\/strong> Sorgt bei frittierten Speisen wie Tempura f\u00fcr eine leichte, knusprige H\u00fclle<\/li>\n\n\n\n
- In Nudeln und Pasta:<\/strong> Grundzutat f\u00fcr viele asiatische Nudelsorten, Reispapier<\/a> und Pasta<\/li>\n\n\n\n
- F\u00fcr Dumplings:<\/strong> Beliebte Zutat im Teig f\u00fcr verschiedenste Teigtaschen<\/li>\n\n\n\n
- Bei Desserts:<\/strong> Die Basis f\u00fcr traditionelle S\u00fc\u00dfspeisen wie Mochi <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Reismehl verleiht Speisen eine besondere, feine Textur, die mit anderen Mehlsorten kaum zu erreichen ist.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Rijstmeel-853x1280.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nReismehl in den K\u00fcchen der Welt<\/h2>\n\n\n\n
Asiatische K\u00fcchen<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- China:<\/strong> Die Grundlage f\u00fcr viele Klassiker \u2013 von Dumplings bis Reisnudeln<\/li>\n\n\n\n
- Japan:<\/strong> Unverzichtbar f\u00fcr Mochi, Sushi<\/a>-Zubereitungen und verschiedene Nudelsorten<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Thailand:<\/strong> H\u00e4ufig verwendet in Gerichten mit Klebreis und Reisnudeln<\/li>\n\n\n\n
- Indien:<\/strong> Ein Muss f\u00fcr Spezialit\u00e4ten wie Dosa und Idiyappam (Reisnudeln)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Europ\u00e4ische K\u00fcche<\/h3>\n\n\n\n
In Europa wird Reismehl vor allem als nat\u00fcrliches Bindemittel in So\u00dfen und Suppen<\/a> eingesetzt. Au\u00dferdem gewinnt es immer mehr an Bedeutung in der glutenfreien B\u00e4ckerei \u2013 etwa in Keksen, Kuchen oder Muffins. Da Reismehl allein nicht die gew\u00fcnschte Struktur f\u00fcr klassisches Brot liefert, wird es meist mit anderen glutenfreien Mehlen kombiniert.<\/p>\n\n\n\n
Weltweite Verwendung<\/h3>\n\n\n\n
Rund um den Globus wird Reismehl auch gerne als Panade f\u00fcr frittierte Speisen genutzt \u2013 f\u00fcr eine herrlich knusprige Textur. Seine Rolle als glutenfreie Alternative macht es zudem besonders beliebt bei bewusster Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n
Leckere Rezepte mit Reismehl zum Nachmachen<\/h2>\n\n\n\n
Hier sind einige einfache Rezepte mit Reismehl, die du ausprobieren kannst:<\/p>\n\n\n\n
Reismehlpfannkuchen <\/h3>\n\n\n\n
Diese luftigen Pfannkuchen sind ein klassisches Fr\u00fchst\u00fcck in S\u00fcdindien \u2013 leicht, glutenfrei und perfekt f\u00fcr einen gesunden Start in den Tag. Sie haben einen dezenten Geschmack und nehmen sowohl s\u00fc\u00dfe als auch herzhafte Toppings hervorragend auf.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n
- \n
- 200 g Reismehl<\/li>\n\n\n\n
- 300 ml Wasser oder Milch<\/li>\n\n\n\n
- 2 Eier<\/li>\n\n\n\n
- Eine Prise Salz<\/li>\n\n\n\n
- \u00d6l zum Braten<\/li>\n\n\n\n
- F\u00fcr die s\u00fc\u00dfe Variante: etwas Ahornsirup oder ein Teel\u00f6ffel Zucker<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
- \n
- Reismehl mit Wasser oder Milch glattr\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr zu sehen sind. Salz und anschlie\u00dfend die Eier unterr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
- Eine Pfanne erhitzen und leicht mit \u00d6l einfetten.<\/li>\n\n\n\n
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/li>\n\n\n\n
- Backen, bis die R\u00e4nder sich leicht l\u00f6sen, dann wenden und 1\u20132 Minuten fertig backen.<\/li>\n\n\n\n
- Nach Belieben mit Chutney, Sirup oder frischem Obst servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Tempura-Teig mit Reismehl<\/h3>\n\n\n\n
Tempura ist eine beliebte japanische Frittiertechnik, die durch ihre besonders knusprige, luftige H\u00fclle besticht. Reismehl sorgt dabei f\u00fcr genau die richtige Textur.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n
- \n
- 200 g Reismehl<\/li>\n\n\n\n
- 250 ml eiskaltes Wasser<\/li>\n\n\n\n
- 1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
- \n
- Reismehl, kaltes Wasser und das Ei locker verr\u00fchren \u2013 der Teig darf ruhig etwas klumpig bleiben.<\/li>\n\n\n\n
- Gem\u00fcse oder Meeresfr\u00fcchte in den Teig tauchen.<\/li>\n\n\n\n
- In hei\u00dfem \u00d6l goldbraun und knusprig frittieren. Sofort servieren \u2013 am besten mit einer leichten Sojasauce oder einem Dip deiner Wahl.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Tipp:<\/strong> Der Teig eignet sich perfekt f\u00fcr Garnelen, S\u00fc\u00dfkartoffeln, Aubergine, Paprika oder auch Fisch. Wichtig: Wasser und Teig sollten m\u00f6glichst kalt bleiben \u2013 das sorgt f\u00fcr die typisch knusprige Tempura-Textur.<\/p>\n\n\n\n
Die N\u00e4hrwerte von Reismehl auf einen Blick<\/h2>\n\n\n\n
Reismehl bietet eine Reihe gesundheitlicher Vorteile. Es ist von Natur aus glutenfrei und somit ideal f\u00fcr Menschen mit Z\u00f6liakie oder Glutenunvertr\u00e4glichkeit. Zudem ist es leicht verdaulich und eignet sich besonders gut f\u00fcr empfindliche Verdauungssysteme. Vollkorn-Reismehl (aus braunem Reis) enth\u00e4lt viele Ballaststoffe, die die Verdauung zus\u00e4tzlich unterst\u00fctzen. Dar\u00fcber hinaus liefert Reismehl wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor und Magnesium.<\/p>\n\n\n\n
In seiner Zusammensetzung besteht Reismehl haupts\u00e4chlich aus Kohlenhydraten, enth\u00e4lt nur wenig Eiwei\u00df und ist sehr fettarm.<\/p>\n\n\n\n
Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung von Reismehl<\/h2>\n\n\n\n
Damit Reismehl lange frisch bleibt, beachte bitte folgende Tipps:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Luftdicht verschlossen an einem k\u00fchlen, dunklen Ort lagern<\/li>\n\n\n\n
- Unge\u00f6ffnete Packungen sind 1\u20132 Jahre haltbar<\/li>\n\n\n\n
- Nach dem \u00d6ffnen innerhalb eines Jahres aufbrauchen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Reismehl kaufen bei Mooijer-Volendam<\/h2>\n\n\n\n
Bei Mooijer-Volendam findest du ein breites Sortiment an hochwertigem Reismehl namhafter Marken \u2013 ideal f\u00fcr Gastronomie, Fachhandel oder den privaten Bedarf.<\/p>\n\n\n\n
Reismehl in verschiedenen Verpackungseinheiten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- FARMER Reismehlflocken<\/a> (30 x 227 g)<\/li>\n\n\n\n
- FARMER Reismehl<\/a> (34 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- COCK Reismehl<\/a> (20 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- MADAME WONG Reismehl<\/a> (50 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- TAIKY Reismehl \u201eBot Gao\u201c<\/a> (24 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- VINH THUAN Reismehl f\u00fcr Kuchen \u201eBot Banh Beo\u201c<\/a> (20 x 400 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Klebreismehl f\u00fcr besondere Anwendungen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- FARMER Klebreismehl<\/a> (34 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- COCK Klebreismehl<\/a> (20 x 400 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ob f\u00fcr asiatische Spezialit\u00e4ten, glutenfreies Backen oder als alternative Bindemittel \u2013 bei Mooijer-Volendam erh\u00e4ltst du Reismehl in gepr\u00fcfter Qualit\u00e4t, das deinen Anforderungen gerecht wird.<\/p>\n\n\n\n
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Reismehl ist ein fein gemahlenes Pulver aus Reisk\u00f6rnern und blickt auf eine lange Tradition in der asiatischen K\u00fcche zur\u00fcck. Als Hauptzutat f\u00fcr zahlreiche Gerichte und als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl erfreut sich Reismehl auch weltweit wachsender Beliebtheit. Ob luftige Pfannkuchen oder japanischer Mochi \u2013 Reismehl ist ein Muss f\u00fcr alle, die internationale K\u00fcche lieben oder glutenfrei kochen m\u00f6chten.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48410,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[],"class_list":["post-48433","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissensdatenbank"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48433","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48433"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48433\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64690,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48433\/revisions\/64690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48433"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48433"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48433"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- COCK Klebreismehl<\/a> (20 x 400 g)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- FARMER Reismehl<\/a> (34 x 400 g)<\/li>\n\n\n\n
- FARMER Reismehlflocken<\/a> (30 x 227 g)<\/li>\n\n\n\n
- Japan:<\/strong> Unverzichtbar f\u00fcr Mochi, Sushi<\/a>-Zubereitungen und verschiedene Nudelsorten<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Zum Backen:<\/strong> Perfekt f\u00fcr glutenfreie Kuchen, Kekse, Cracker und Muffins<\/li>\n\n\n\n
- Nassmahlen<\/strong>: Bei dieser Methode werden die Reisk\u00f6rner zun\u00e4chst eingeweicht, anschlie\u00dfend abgetropft und dann vermahlen. Nass gemahlenes Reismehl sollte gek\u00fchlt aufbewahrt werden und verleiht dem Endprodukt eine andere, oft weichere Textur.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Einweichen<\/strong>: In manchen F\u00e4llen werden die K\u00f6rner eingeweicht, um sie f\u00fcr das anschlie\u00dfende Mahlen weicher zu machen.<\/li>\n\n\n\n
- Neutraler Geschmack:<\/strong> Mild und leicht nussig, ohne andere Aromen zu \u00fcberdecken<\/li>\n\n\n\n
- Was genau ist Reismehl \u2013 und warum ist es so beliebt?<\/strong><\/li>\n\n\n\n