{"id":28694,"date":"2022-05-24T23:15:00","date_gmt":"2022-05-24T21:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mooijer.nl\/?p=28694"},"modified":"2026-08-06T09:18:47","modified_gmt":"2026-08-06T07:18:47","slug":"black-tigers-und-vannamei-garnelen-alles-was-sie-wissen-mussen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/wissensdatenbank\/black-tigers-und-vannamei-garnelen-alles-was-sie-wissen-mussen\/","title":{"rendered":"Black Tigers und Vannamei-Garnelen \u2013 alles, was Sie wissen m\u00fcssen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie betreiben ein eigenes Gesch\u00e4ft oder sind Eink\u00e4ufer bei einem Einzelh\u00e4ndler. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Lieferanten mit jeweils einem eigenen Preis und Qualit\u00e4t der Garnelen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aber was sind die wichtigsten Merkmale von Garnelen, worin sich Gro\u00dfh\u00e4ndler unterscheiden? Und was m\u00fcssen Sie als Eink\u00e4ufer wissen?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem Artikel erkl\u00e4ren wir alles, was Sie \u00fcber Garnelen wissen m\u00fcssen. Der Unterschied zwischen Black Tigers und Vannamei-Garnelen, die Gr\u00f6\u00dfensortierung, das Zusetzen von Wasser und andere Tricks, mit denen Lieferanten ihre Verkaufspreise dr\u00fccken k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-dark-gray-color has-text-color wp-block-paragraph\"><strong><strong>In diesem Artikel behandelte Themen:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right mb-5\" style=\"grid-template-columns:auto 21%\"><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Eine kurze Erkl\u00e4rung zu gefrorenen Garnelen<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Was ist der Unterschied zwischen Black Tigers und Vannamei-Garnelen?<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die unterschiedliche Verarbeitung und Gr\u00f6\u00dfensortierung der Garnelen<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie k\u00f6nnen die Preise der Lieferanten so stark voneinander abweichen?<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Garnelen beim Gro\u00dfh\u00e4ndler Mooijer-Volendam kaufen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Garnalen-foto-Blaauw-1280x852.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4320 size-full\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Eine kurze Erkl\u00e4rung zu gefrorenen Garnelen<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gefrorene Garnelen werden weltweit als Delikatesse verzehrt. In Europa werden die Black Tiger (Schwarze Tigergarnele) und Vannamei (Wei\u00dfschenkelgarnele) am h\u00e4ufigsten verkauft. Au\u00dferdem ist die <strong><em><a href=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/?post_type=bnss_product&#038;s=Argentinische+Garnele\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Argentinische Garnele<\/a><\/em><\/strong> stark im Kommen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Black Tigers und Vannamei-Garnelen werden sowohl wild gefangen als auch gez\u00fcchtet. Durch die Beliebtheit dieser Garnelen ist es nicht mehr m\u00f6glich den Bedarf durch Wildfang zu decken und dadurch wird das Produkt zunehmend gez\u00fcchtet. Diese Aquakulturfarmen befinden sich haupts\u00e4chlich in S\u00fcdostasien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fast alle auf dem europ\u00e4ischen Markt verkauften Garnelen werden in dieser Region gez\u00fcchtet. Das ist auch ein Grund, warum&nbsp; Garnelengro\u00dfh\u00e4ndler das Produkt gefroren verkaufen. Der Abstand zwischen der Kinderstube und den europ\u00e4ischen Regalen ist einfach zu gro\u00df.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Was ist der Unterschied zwischen Black Tigers und Vannamei-Garnelen?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Black Tiger-Garnelen und Vannamei-Garnelen unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht voneinander. So hat die schwarze Tigergarnele dunkle Streifen am Schwanz und eine h\u00e4rtere Schale im Vergleich zu anderen Garnelenarten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viel wichtiger ist der Preisunterschied zwischen den beiden. Sie als Eink\u00e4ufer wissen nat\u00fcrlich, dass die Black Tiger-Garnelen h\u00f6her im Preis liegen als die Vannamei-Garnelen. All das hat mit der Art der Z\u00fcchtung und somit auch mit der Qualit\u00e4t beider Produkte zu tun.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Black Tiger-Garnele wird extensiv angebaut. Das bedeutet, dass diese Tiger-Garnelen in gr\u00f6\u00dferen Teichen gez\u00fcchtet werden. Mit nur zwei Garnelen pro m<sup>2<\/sup> haben sie ein gro\u00dfz\u00fcgigeres Lebensumfeld und werden kaum zus\u00e4tzlich gef\u00fcttert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nat\u00fcrlich kommt das dem Geschmack des Produktes zugute. Andererseits ist die Produktion einer Black-Tiger-Farm viel niedriger ist als die eines Aquakultur-Bauers, der Vannamei-Garnelen anbaut. In den Zuchtteichen der Wei\u00dffu\u00dfkrebse wird intensiver gez\u00fcchtet, wodurch die Produktion pro Teich logischerweise um einiges h\u00f6her liegt. Das ist ein Grund, warum der Preis der Vannamei-Garnele niedriger ist als bei der Black Tiger-Garnele.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter my-5\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Aquacultuur-farm-garnalen-1280x675.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4325\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"mb-5 wp-block-paragraph\">Over het algemeen verkopen de Nederlandse grote supermarkten bijna alleen nog Vannamei garnalen. In de meer gespecialiseerde groothandels, viswinkels en in de horeca is het vaak nog de duurdere Black Tiger garnaal die het meIm Allgemeinen verkaufen beispielsweise die gro\u00dfen niederl\u00e4ndischen Superm\u00e4rkte fast nur noch Vannamei-Garnelen. Bei spezialisierteren Gro\u00dfh\u00e4ndlern, Fischh\u00e4ndlern und in der Gastronomie ist noch oft die teurere Black Tiger-Garnele am beliebtesten. Selbstverst\u00e4ndlich hat Mooijer-Volendam beide Garnelenarten im <strong><em><a href=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/?post_type=bnss_product&#038;s=garnelen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sortiment<\/a><\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Die unterschiedliche Verarbeitung und Gr\u00f6\u00dfe der Garnelen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neben dem Unterschied zwischen den oben genannten Garnelenarten, wei\u00dft jede Garnele zus\u00e4tzlich noch Unterschiede in Gr\u00f6\u00dfe und Verarbeitung auf. Die h\u00e4ufigsten Verarbeitungen sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Head On, Shell On (HOSO): die Garnelen liegen mit Kopf und Schale vor.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Headless, Shell On (HLSO): die Garnelen liegen ohne Kopf, aber mit Schale vor.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Body Peel: die Garnelen liegen mit Kopf und Schwanz vor, der K\u00f6rper ist gesch\u00e4lt und die Eingeweide wurden entfernt.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Peeled &amp; Deveined (PD): die Garnelen sind vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt und die Eingeweide wurden entfernt.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cooked, peeled, tail on (CPTO): die Garnelen sind gekocht, gesch\u00e4lt aber der Schwanz ist nicht entfernt.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Individually Quality Frozen (IQF): die Garnelen sind einzeln und getrennt voneinander eingefroren.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gr\u00f6\u00dfensortierung von gesch\u00e4lten Garnelen oder Garnelen ohne Kopf wird durch das Verh\u00e4ltnis angegeben, wie viele Garnelen einem englischen Pfund (454 Gramm) entsprechen. F\u00fcr die Garnelen mit Kopf (HOSO) ist diese Gewichtseinheit 1 kg. Eine beliebte Messart ist beispielsweise die <strong><em><a href=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/producten\/black-tiger-garnelen-26-30\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gesch\u00e4lte Black Tiger-Garnele 26\/30<\/a><\/em><\/strong>. Das bedeutet, dass 26 bis 30 gefrorene Garnelen einem englischen Pfund von 454 Gramm entsprechen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei <strong><em><a href=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/?post_type=bnss_product&#038;s=Vannamei+garnalen++31\/40\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vannamei-Garnelen gesch\u00e4lt 31\/40<\/a><\/em><\/strong>  entsprechen 31 bis 40 Garnelen einem englischen Pfund. Grunds\u00e4tzlich gilt: Je weniger Garnelen einem englischen Pfund oder Kilo entsprechen, desto gr\u00f6\u00dfer sind die Garnelen. Ein gr\u00f6\u00dferes Garnelenma\u00df ist im Allgemeinen teurer als ein kleineres.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full mb-5\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Black-Tiger-garnelen-2630-Mooijer-Volendam.png\" alt=\"Black Tiger garnelen 26:30\" class=\"wp-image-17014\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Black Tiger garnelen 26:30<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wie k\u00f6nnen die Verkaufspreise von Garnelengro\u00dfh\u00e4ndlern so stark voneinander abweichen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damit sind wir bei der Frage, f\u00fcr die Sie als Unternehmer oder Eink\u00e4ufer eines gro\u00dfen Einzelh\u00e4ndlers so gerne eine Antwort haben wollen. Wie k\u00f6nnen die Verkaufspreise der Garnelengro\u00dfh\u00e4ndler so stark voneinander abweichen? Die Qualit\u00e4t einer Schachtel Black Tigers oder Vannamei-Garnelen bleibt stets gleich. Oder? <em>Das k\u00f6nnen Sie getrost vergessen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Konkurrenz zwischen den Garnelengro\u00dfh\u00e4ndlern ist durch die Beliebtheit des Produkts riesig. Viele Fischgro\u00dfh\u00e4ndler wollen sich daher mit niedrigeren Preisen profilieren, was alles zu Lasten der Qualit\u00e4t geht. So werden Bauern und S\u00fcdostasien beispielsweise angewiesen, den Garnelen immer mehr Wasser zuzusetzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Zusetzen von Wasser in Garnelen und anderen Fischarten ist eine ganz normale Praxis, die auch unter dem Namen Glasur bekannt ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter mb-5\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Black-Tiger_26-30_ontdooid-1-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4333\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><em><strong><em>Ein Beispiel zur Verdeutlichung:<\/em><\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Angenommen, eine T\u00fcte Garnelen mit einem Bruttogewicht von 1 kg besteht zu 25 % aus Wasser. Nach dem Auftauen besteht diese T\u00fcte Garnelen also zu 250 Gramm aus Wasser und zu 750 Gramm an <strong>Nettogewicht<\/strong> Garnelen. Der Gro\u00dfhandel ist verpflichtet, dieses Nettogewicht auf dem Etikett der Garnelen anzugeben.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Das Nettogewicht, was gar kein Nettogewicht ist<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solange der Prozentsatz an zugesetztem Wasser nicht zu hoch ist und das Nettogewicht ordnungsgem\u00e4\u00df angegeben ist, stellt das kein Problem dar. Aber genau hier geht es oft schief. Viele Garnelengro\u00dfh\u00e4ndler weisen lokale Bauern dazu an, den Garnelen zus\u00e4tzliches Wasser zuzuf\u00fcgen, ohne dies auf dem Etikett zu vermerken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">So kann es beispielsweise passieren, dass die Garnelen zu 30 % oder sogar 35 % aus Wasser bestehen, wobei auf dem Etikett 750 Gramm an Nettogewicht angegeben sind. In Wahrheit betr\u00e4gt dieses Nettogewicht also lediglich 700 oder sogar nu 650 Gramm. Auf diese Art und Weise ist es logischerweise m\u00f6glich, die Garnelen zu einem g\u00fcnstigeren Preis anzubieten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weil Garnelen gefroren in den Regalen liegen, ist das Zusetzen von Wasser eine einfache und g\u00fcnstige Art und Weise, um der Garnele mehr Gewicht zu geben und sie gr\u00f6\u00dfer erscheinen zu lassen. Sie sehen den Unterschied schlie\u00dflich erst, wenn die Garnelen vollst\u00e4ndig aufgetaut sind. <strong>Und wer wiegt seine Garnelen nach dem Auftauen bittesch\u00f6n noch einmal?<\/strong> <em>Wohl kaum jemand.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Eine falsche Gr\u00f6\u00dfensortierung<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine andere Art und Weise, den Black Tiger-Preis pro Kilo (Bruttogewicht) zu dr\u00fccken, ist der Verkauf kleinerer Gr\u00f6\u00dfensortierungen als auf dem Etikett angegeben wird. Eine billigere und kleinere Garnele wird unter einer gr\u00f6\u00dferen Gr\u00f6\u00dfensortierung auf dem Etikett verkauft. Durch das Zusetzen von Wasser scheint die Garnele gr\u00f6\u00dfer zu sein, wenn diese gefroren in den Regalen liegt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nat\u00fcrlich ist es illegal, wie oben beschrieben vorzugehen. Sie kaufen schlie\u00dflich weniger Garnele, als auf dem Gewicht angegeben ist. Dennoch ist es bei vielen Fischgro\u00dfh\u00e4ndlern immer noch das Normalste auf der Welt und Beh\u00f6rden greifen immer noch nicht ein. M\u00f6glicherweise liegt die Priorit\u00e4t daf\u00fcr in den n\u00e4chsten Jahren h\u00f6her.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Garnelen beim Gro\u00dfh\u00e4ndler Mooijer-Volendam kaufen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mooijer-Volendam stellt als Garnelengro\u00dfh\u00e4ndler hohe Anspr\u00fcche an seine Qualit\u00e4t. Unsere Kund*innen k\u00f6nnen sich auf eine Topqualit\u00e4t verlassen, die ganz sicher auf die oben genannten Tricks verzichtet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deshalb finden uns immer mehr Kund*innen als Gastronomiegro\u00dfh\u00e4ndler oder als Gro\u00dfh\u00e4ndler f\u00fcr Fischbuden, Asiam\u00e4rkte, Fachgesch\u00e4fte und gro\u00dfe Einzelh\u00e4ndler.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background no-border-radius wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.mooijer.nl\/de\/?post_type=bnss_product&#038;s=garnelen\" style=\"background-color:#1aa2d8\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ENTDECKEN SIE DAS SORTIMENT VON MOOIJER-VOLENDAM<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie betreiben ein eigenes Gesch\u00e4ft oder sind Eink\u00e4ufer bei einem Einzelh\u00e4ndler. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Lieferanten mit jeweils einem eigenen Preis und Qualit\u00e4t der Garnelen. 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