In diesem Artikel nehmen wir Sie mit und erkl\u00e4ren, warum Seeteufel und Seewolf so besondere Fische sind, was genau der Unterschied zwischen den beiden Arten ist und wie sie am besten zubereitet werden. Auch informieren wir Sie \u00fcber die Rolle von wildem Seeteufel<\/strong> und wildem Seewolf<\/strong> und informieren Sie, was die Vorteile von Frisch- bzw. Tiefk\u00fchlfisch sind. <\/p>\n\n\n\n In diesem Artikel behandelte Themen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Der <\/strong>Seeteufel<\/strong><\/a> (Lophius piscatorius<\/em><\/a>) ist ein Strahlenflossenfisch aus der Familie der Seeteufel<\/a>. Der Fisch ist unter mehreren Namen bekannt \u2013 darunter auch Lotte<\/em> oder Anglerfisch<\/strong>. Es handelt sich dabei um die so genannten K\u00fcchen- und Fischernamen, die, wie Sie sehen, sehr unterschiedlich lauten k\u00f6nnen. Der g\u00e4ngigste Name ist jedoch Seeteufel \u2013 oder bei Mooijer-Volendam: Anglerfisch.<\/a> <\/p>\n\n\n\n In unseren niederl\u00e4ndischen Fischgesch\u00e4ften gibt es (fast) immer nur Seeteufel am St\u00fcck<\/strong>\/ Seeteufelschw\u00e4nze<\/strong> oder vollst\u00e4ndig filetierte Seeteufelfilets auf der Ladentheke. Der Grund ist unter anderem, dass der Seeteufel einen gigantischen Kopf hat. Der K\u00f6rper des gesamten Fisches ist flach und braun und f\u00e4llt sehr schmal ab. Mit seinem gro\u00dfen Kopf und einem Maul voller spitzer Z\u00e4hne sieht der Fisch auf den ersten Blick weder sehr attraktiv noch wirklich schmackhaft aus. Daher kommt \u00fcbrigens auch der Name \u201eSeeteufel\u201c \u2013 logisch, oder? Aber in Wirklichkeit verh\u00e4lt sich die Sache anders. Das Schwanzende des Fisches bietet ein wunderbar festes Fleisch, das einen milden, s\u00fc\u00dflichen Geschmack hat. <\/p>\n\n\n\n Der <\/strong>Seewolf<\/strong><\/a> (Anarhichas lupus<\/em><\/a>) ist genau wie der Seeteufel ein Strahlenfisch, kommt aber aus der Familie der Seew\u00f6lfe.<\/a> Wie der Seeteufel hat auch der Seewolf seinen Namen seinem auff\u00e4lligen Aussehen zu verdanken. Sein Kopf ist deutlich kleiner als der des Seeteufels, aber die Z\u00e4hne haben es in sich \u2013 ein wahres Monster! Die Farbe des Seewolfs ist blaugrau mit dunklen vertikalen Streifen. Nur die wenigsten Menschen haben schon mal einen ganzen Seewolf gesehen: Der Fisch liegt fast immer schon filetiert auf der Theke. <\/p>\n\n\n\n Neben den \u00e4u\u00dferlichen Unterschieden zwischen Seeteufel und Seewolf unterscheiden sich beide Fische auch in puncto Anatomie, Lebensweise und Geschmack. <\/p>\n\n\n\n Der Seewolf<\/strong> kommt vor allem im Nordatlantik auf felsigem Boden vor. Hier ern\u00e4hrt sich dieser besondere Fisch von Schalen- und Krustentieren. Der Seewolf verf\u00fcgt \u00fcber einen enorm starken Kiefer und kr\u00e4ftige, stumpfe Z\u00e4hne zum Knacken der Schalen. Die Gesamtl\u00e4nge des Fisches betr\u00e4gt bis zu 1,25 Meter bei einem Gewicht von sieben Kilogramm. <\/p>\n\n\n\n Seeteufel<\/strong> kommt sowohl im Nordatlantik als auch in der Nordsee vor. Der Fisch lebt auf dem Meeresboden der K\u00fcste in einer Tiefe von bis zu 1.000 Metern. Hier ern\u00e4hrt sich der Seeteufel von Makrozoobenthos <\/a>und allerlei verschiedenen anderen Fischen.<\/p>\n\n\n\n Im Gegensatz zu den gro\u00dfen, kr\u00e4ftigen und stumpfen Z\u00e4hnen des Seewolfs hat der Seeteufel zwei ganze Reihen mit vielen kleinen und scharfen Bei\u00dfern. Der Seeteufel frisst, indem er sein gigantisches Maul \u00f6ffnet und seine Beute einsaugt. Er lockt seine Beute mit dem verl\u00e4ngerten Flossenstrahl seiner R\u00fcckenflosse an, der wie eine Angelrute mit K\u00f6der aussieht und den er vor sein gro\u00dfes Maul h\u00e4lt. Mit dem flexiblen Kiefer und dem dehnbare Magen kann der Seeteufel auch Beutetiere fressen, die gr\u00f6\u00dfer sind als er selbst. Aufgrund dieser speziellen Raubtechnik wird der Seeteufel<\/strong> auch Anglerfisch<\/strong> genannt.<\/p>\n\n\n\n In der Vergangenheit war der Seewolf nur ein Nebenprodukt, das als Beifang bei der Seezungen- und Schollenfischerei im Netz landete. Aber seitdem man entdeckt hat, wie gut der Seewolf wirklich schmeckt, wird er in gro\u00dfem Stil gefangen. Letzteres gilt auch f\u00fcr Seeteufel. Der Fisch ist sehr beliebt und auch eine der teuersten auf den Speisekarten der Restaurants. Der IUCN-Status beider Fische lautet nicht bedroht<\/em>. <\/p>\n\n\n\n Sowohl Seewolf als auch Seeteufel sind nicht nur wegen ihres k\u00f6stlichen milden Geschmacks so beliebt, sondern auch, weil sie gr\u00e4tenfrei sind. Der Seeteufel hat nur ein einziges stabiles R\u00fcckgrat in der Mitte des Schwanzes: das kann in einem Zug entfernt werden, sodass zwei sch\u00f6ne Filets ohne st\u00f6rende Seitengr\u00e4ten \u00fcbrigbleiben. Hinzu kommt, dass das Fischfleisch fest ist \u2013 und so beim Kochen nicht auseinanderf\u00e4llt. So erhalten Sie das perfekte Fischfilet f\u00fcr die weitere Verarbeitung!<\/p>\n\n\n\n Seeteufel schmeckt mild und s\u00fc\u00df; Seewolf hat einen ganz eigenen Geschmack. Die Zubereitungsarten f\u00fcr Seeteufel, Seewolf und Lachs unterscheiden sich nicht gro\u00dfartig: Die drei \u201eeinfachen\u201c Fischarten k\u00f6nnen in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, gegrillt, ged\u00fcnstet oder als St\u00fcckchen in Currys und Suppen genossen werden.<\/p>\n\n\n\n Neugierig auf Seeteufel-Rezepte<\/strong> oder Rezepte f\u00fcr Seewolf<\/strong>? Wie w\u00e4re es mit einer k\u00f6stlichen Pasta mit Seeteufel<\/a> oder Seeteufel auf<\/a> geschmortem Paprikagem\u00fcse? Oder einen leckeren Auflauf oder ein Curry mit Seewolf<\/a>? Die M\u00f6glichkeiten sind wirklich endlos… Guten Appetit!<\/em><\/p>\n\n\n\n Als Eink\u00e4ufer ist es wichtig zu wissen, worauf Sie beim Kauf von Seeteufel und Seewolf<\/strong> genau achten m\u00fcssen. Zum Beispiel muss der Fisch als Ganzes noch gl\u00e4nzen \u2013 manchmal sogar fast schleimig sein. Wird der Fisch bereits filetiert geliefert, ist es wichtig, die Filets gr\u00fcndlich zu begutachten. Sind diese wei\u00df und frisch und beispielsweise nicht rosafarben? Es kann sein, dass Sie es mit importierten Fischfilets aus Asien zu tun haben, wo die Filets eher rosa als wei\u00df sind. Das sind jene Seeteufel- und Seewolfprodukte, die Sie nicht<\/em> in der K\u00fcche haben wollen. <\/p>\n\n\n\n Die beste Zeit f\u00fcr Seeteufel ist von Juli bis M\u00e4rz. Die beste Fangzeit f\u00fcr Seew\u00f6lfe ist von Mitte Februar bis Mai. Frischer, wilder Seeteufel und Seewolf sind oft sowohl frisch als auch gefroren erh\u00e4ltlich \u2013 solange gefrorener Seeteufel oder gefrorener Seewolf zum richtigen Zeitpunkt gefangen und eingefroren wird, ist das \u00fcberhaupt kein Problem, und der gefrorene Fisch hat nach dem Auftauen die optimale Qualit\u00e4t. <\/p>\n\n\n\n Bei Mooijer-Volendam fahren wir jeden Tag selbst zur Fischauktion, um den frisch gefangenen Fisch genauestens zu begutachten. Erst wenn unser erfahrener Eink\u00e4ufer der Meinung ist, dass der neue Fang unseren Qualit\u00e4tsanforderungen entspricht, kaufen wir den frischen Seeteufel<\/a> oder frischen Seewolf<\/a> und bieten diesen unseren Kunden an.<\/p>\n\n\n\n Sind Sie als Eink\u00e4ufer auf der Suche nach frischem Seeteufel oder Seewolf von h\u00f6chster Qualit\u00e4t<\/strong> und sind Sie neugierig auf das gesamte Sortiment an Seeteufel<\/a> oder Seewolf<\/a> von Mooijer-Volendam? Bei Mooijer-Volendam haben wir immer fangfrischen Seeteufel und Seewolf<\/strong> im Angebot. Da Mooijer-Volendam jeden Tag selbst zum Fischmarkt f\u00e4hrt, um den fangfrischen Fisch genauestens zu begutachten, garantiert Mooijer-Volendam stets die beste Qualit\u00e4t. Als Eink\u00e4ufer von frischem Seeteufel oder Seewolf sind Sie daher bei uns immer an der richtigen Adresse.<\/p>\n\n\n\n Entdecken Sie das gesamte Sortiment an Seeteufel und Seewolf von Mooijer-Volendam<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Sind Sie auf der Suche nach Seeteufel oder Seewolf von guter Qualit\u00e4t<\/strong>? Dann hat die Suche jetzt ein Ende. Als Gro\u00dfh\u00e4ndler setzt Mooijer-Volendam n\u00e4mlich h\u00f6chste Qualit\u00e4tsstandards \u2013 so auch bei Seeteufel und Seewolf und allen anderen (frischen) Fischprodukten. Unsere Kunden k\u00f6nnen sich auf eine Topqualit\u00e4t der Produkte verlassen; etwas, das die Kunden auch von uns erwarten.<\/p>\n\n\n\n Deshalb finden uns immer mehr Kunden als Gastronomiegro\u00dfh\u00e4ndler oder als Gro\u00dfh\u00e4ndler f\u00fcr Fischbuden, Asiam\u00e4rkte, Fachgesch\u00e4fte und gro\u00dfe Einzelh\u00e4ndler.<\/p>\n\n\n\n\n
Kurze Einf\u00fchrung in die Welt des Seeteufels und Seewolfs<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Seeteufel](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Seeteufel-1-1.jpg\")
![\"Die](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Die-Unterschiede-zwischen-Seeteufel-und-Seewolf-1-1.jpg\")
Die Unterschiede zwischen Seeteufel und Seewolf<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Seeteufel und Seewolf in der K\u00fcche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"Seeteufel](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Seeteufel-und-Seewolf-in-der-Kuche-1.jpg\")
Wilder Seeteufel und Seewolf<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Seeteufel und Seewolf beim Fischgro\u00dfh\u00e4ndler Mooijer-Volendam kaufen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Neugierig auf unser Seeteufel- und Seewolfsortiment?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n