Eine Auswahl der Themen dieses Artikels \u00fcber die Sardine: <\/strong><\/p>\n\n\n\n Die kleine Sardine<\/strong> wurde schon einmal erw\u00e4hnt, und zwar in unserem Artikel \u00fcber die Sprotte und die Familie<\/a> der Heringe. Hier beschreiben wir die kleinen, aber feinen \u2013 biologischen \u2013 Unterschiede innerhalb der Familie der Heringsartigen Hering<\/a>, Sprotte<\/a>, Sardine und Sardelle<\/a>. Die Sardine ist ein Strahlenflosser und hat einen gr\u00fcnlich-braunen R\u00fccken und silbrige Flanken. Der kleine Fisch verdankt seinen Namen der Insel Sardinien, wo er fr\u00fcher in rauen Mengen vorkam. <\/p>\n\n\n\n Genau wie die Sprotte hat die Sardine viel mit dem Hering gemein, ist aber ein ganzes St\u00fcck kleiner. Wo ein Hering durchschnittlich 30 Zentimeter gro\u00df wird, kann eine Sardine maximal 25 Zentimeter gro\u00df werden \u2013 Sprotten hingegen nur 18 Zentimeter. Nicht nur vom Aussehen her, sondern auch vom salzigen Geschmack ist die Sardine dem Hering sehr \u00e4hnlich. Die Sardine hat gro\u00dfe Schuppen, die leicht zu entfernen sind. Der kleine Fisch lebt im Durchschnitt 15 Jahre. <\/p>\n\n\n\n Die Sardine ist ein kleiner Fisch, der schon seit Jahrhunderten auf dem Teller landet, besonders in Spanien und Portugal. Die Sardine wird haupts\u00e4chlich als Ganzes gegessen oder in Dosen konserviert und mit Kartoffeln, einem Salat oder einfach auf so auf Brot serviert. In Portugal sind sogar ganze Kunstwerke von der Sardine inspiriert; der kleine Fisch ist untrennbar mit der portugiesischen Kultur verbunden. <\/p>\n\n\n\n Auch heute gibt es den beliebten Fisch dort h\u00e4ufig und auch haupts\u00e4chlich in Dosen. Und diese Dosen sind nicht nur wegen des Inhalts beliebt, sondern auch wegen der Verpackung: Die leuchtenden Farben und historischen Abbildungen auf den Fischkonserven<\/a> sind ganz anders als wir sie in den Niederlanden kennen. <\/p>\n\n\n\n Die Geschichte rund um den Trend der Dosensardine ist \u00e4u\u00dferst interessant. Denn aus der Not wurde eine Tugend gemacht. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war es w\u00e4hrend der unz\u00e4hligen Kriegstage wichtig, Lebensmittel l\u00e4nger haltbar zu machen. Aus diesem Grund bot Napoleon denjenigen eine Belohnung an, die eine Technik entwickeln konnten, Lebensmittel l\u00e4nger haltbar zu machen. <\/p>\n\n\n\n Nicolas Fran\u00e7ois Appert<\/a>, ein franz\u00f6sischer Konditor, hat nach jahrelangem Experimentieren die erste L\u00f6sung gefunden: Durch die Konservierung von Lebensmitteln in luftdichten Glasflaschen k\u00f6nnten sie viel l\u00e4nger haltbar gemacht werden. Aber Glasflaschen waren nicht wirklich handlich und (zu) schwer zu transportieren. Und so erfand Pierre Durand 1810 die erste Konservendose, welche die Haltbarkeit von Sardinen auf einen Schlag um 20 Jahre verl\u00e4ngerte. Und der Rest ist Geschichte\u2026<\/p>\n\n\n\n Auch heute noch sind Sardinenkonserven<\/a> ein sehr beliebtes Produkt. Die Mehrheit der bei uns in den Niederlanden konsumierten Sardinen, stammt aus Konserven. Sardinenkonserven gibt es in allen Formen und Gr\u00f6\u00dfen, beispielsweise Sardinen in Oliven\u00f6l<\/a> und Konserven mit Tomatensardinen. Die Sardinen in den Konserven sind bereits komplett geputzt und filetiert und somit komplett ohne Gr\u00e4ten; etwas, das viele Leute wirklich m\u00f6gen. Die Sardinen sind gebrauchsfertig und sofort zum Verzehr geeignet.<\/p>\n\n\n\n In L\u00e4ndern wie Portugal, Spanien und Frankreich sind Konservenfabriken seit Jahren wie Pilze aus dem Boden geschossen. Frische Sardinen wurden in Hunderten von Fabriken zu Konserven verarbeitet. Doch dann gab es pl\u00f6tzlich keine Sardinen mehr. Der Grund? \u00dcberfischung. Damals zu der Zeit gab es noch keine strengen Ma\u00dfnahmen gegen \u00dcberfischung und es gab keine nachhaltigen und\/oder innovativen Fangtechniken.<\/p>\n\n\n\n Um diese L\u00fccke zu f\u00fcllen, wurden Alternativen entwickelt, um der anhaltenden Nachfrage gerecht zu werden. Die L\u00e4nder begannen, andere Fischarten zu konservieren und verkauften diese dann als Sardine. In Kanada wurde beispielsweise Hering verwendet, w\u00e4hrend in Peru Sardellen als Sardinen in Konserven abgef\u00fcllt wurden. <\/p>\n\n\n\n Das ist auch heute noch gang und g\u00e4be, daher kann es ziemlich verwirrend sein, was genau eine Sardine eigentlich ist. So kann es vorkommen, dass Sie eine Konserve Sardinen kaufen, es in Wahrheit aber eigentlich Sardellen sind! Insgesamt werden zw\u00f6lf Fischarten als Konservensardinen verkauft. Diese zw\u00f6lf Arten lassen sich in die vier bereits genannten Kategorien einteilen: Sardine, Hering, Sardelle und Sprotte.<\/p>\n\n\n\n Um dabei zu wissen, was jetzt die echte Sardine ist, muss man sich den lateinischen Namen des Fisches genauer anschauen. Dieser lautet f\u00fcr die Sardine Sardina pilchardus<\/em><\/a>. Steht \u00fcberhaupt kein lateinischer Name auf der Konserve? Dann haben Sie auf jeden Fall auch echten Sardinen in der Hand. Heutzutage m\u00fcssen Hersteller den lateinischen Namen erw\u00e4hnen, wenn es sich bei dem Produkt um eine andere Fischart handelt. Die lateinischen Namen des Herings, der Sardellen und der Sprotte sind jeweils Clupea harengus<\/em><\/a>, Engraulis encrasicolus<\/em><\/a> und Sprattus sprattus<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n Die verschiedenen (Qualit\u00e4ts-)Arten lassen sich also unterscheiden, aber als Verbraucher*in und auch als K\u00e4ufer*in m\u00fcssen Sie sich dessen bewusst sein. <\/p>\n\n\n\n Die Sardine und vor allem ihr Ruf hat daher einiges aushalten m\u00fcssen. Dieser kleine Qualit\u00e4tsfisch wurde oft zu Unrecht mit anderen g\u00fcnstigeren Fischarten und weniger qualitativen Fischprodukten in eine Schublade gesteckt. Das ist der eigentliche Grund, warum die Sardine es in den Niederlanden nie zu einem beliebten Fischprodukt gemacht hat. Nur ein kleiner Prozentsatz aller Sardinenmarken in den Niederlanden konzentriert sich auf ein qualitativ hochwertiges Produkt und nicht einzig und allein auf den Gewinn. Und das ist wirklich eine Schande f\u00fcr einen solchen sch\u00f6n salzigen und handlichen Fisch.<\/p>\n\n\n\n Bei Mooijer-Volendam verkaufen wir nur Sardinenprodukte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t<\/a>. Das bedeutet, dass all unsere Sardinen wirklich einzig und allein echte Sardinen \u2013 Sardina pilchardus <\/em>\u2013 sind. Wir bieten verschiedene Arten von Sardinen in der Dose<\/a>, ganze tiefgefrorene Sardinen<\/a> und echte<\/strong> frische Sardinen<\/a> an. Den Unterschied schmecken Sie wirklich.<\/p>\n\n\n\n Die Sardine ist f\u00fcr die Fischerei noch immer von gro\u00dfer kommerzieller Bedeutung. Gl\u00fccklicherweise haben sich die Sardinenbest\u00e4nde seit den 1970er und 1980er Jahren erholt und die Art steht nicht mehr auf der Roten Liste der IUCN<\/a>. Die Sardine ist daher eine verantwortungsvolle und nachhaltige Wahl. <\/p>\n\n\n\n Die Sardine wird wie die Sprotte das ganze Jahr \u00fcber wild gefangen. Dieser uralte Fisch kommt im Mittelmeerraum bis nach England und Irland vor. Sardinen leben in Schulen in einer Tiefe von zehn bis hundert Metern. Dies variiert je nach Jahreszeit und Tagesabschnitt: Tags\u00fcber schwimmen sie tiefer als nachts. <\/p>\n\n\n\n Da Sardinen in dichten Schulen schwimmen und nicht auf dem Meeresgrund leben, beeintr\u00e4chtigt die Sardinenfischerei den Meeresboden nicht. Die Fangmethode ist dabei sehr selektiv. Fischer*innen fischen in der Laichzeit nie auf Sardinen und die Netze sind so gemacht, dass (zu) kleine Fische entkommen k\u00f6nnen. Dadurch bleibt der Sardinenbestand in gutem Zustand. <\/p>\n\n\n\n\n
Die Sardine und die Heringsfamilie <\/h2>\n\n\n\n
![\"Die](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Die-Sardine-ist-ein-Strahlenflosser-und-hat-einen-grunlich-braunen-Rucken-und-silbrige-Flanken.-1-1.jpg\")
Der Ursprung der Sardinenkonserven<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"Auch](\"https:\/\/www.mooijer.nl\/wp-content\/uploads\/Auch-heute-noch-sind-Sardinenkonserven-ein-sehr-beliebtes-Produkt-1.jpg\")
Was ist \u00fcberhaupt eine echte<\/em> Sardine?<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Sardinenfang und Nachhaltigkeit<\/h2>\n\n\n\n
Sardinen kaufen beim Fischgro\u00dfh\u00e4ndler Mooijer-Volendam<\/strong><\/h2>\n\n\n\n